Aujourd'hui c'est la Saint-Nicolas. N'étant originaire ni de l'Est ni du Nord, cette tradition m'est assez méconnue. Toutefois la gourmande qui bouillonne sommeille en moi a très vite compris qu'on y assimile diverses douceurs : speculoos, brioche, pâte d'amande (massepains), chocolats, bonbons, clémentines et pain d'épices. A la maison, celui qui vendrait sa mère (façon de parler bien sûr !) pour un gâteau au miel et aux épices se surnomme Running Doudou. Pourtant Tornadou et moi ne lui faisons aucun cadeau lorsque sur la table trône celui de Pascal Beillevaire. Explications...
Si je vous ai déjà parlé du fromager Philippe Chauvet, j'avais tu jusqu'alors ma seconde adresse favorite poitevine dans ce domaine. Pour tout vous dire, j'ai connu la large mais qualitative sélection de Pascal Beillevaire à Paris, lorsque j'habitais encore la capitale. Qu'elle ne fut pas ma surprise de découvrir qu'en fait ce producteur - fromager - crémier possède 77 points de vente, principalement à l'ouest et en Ile-de-France. A Poitiers, il est solidement installé sous les halles du marché en centre ville, au pied de Notre-Dame-la-Grande. Et donc, outre sa crème fraîche à tomber (sur les fesses), ses délicieux Reblochon, Comté, Saint-Nectaire, Mille Trous ou autre Couserans, son riz au lait sur caramel à la fleur de sel (cf le billet de la journaliste gastronomique Caroline Mignot auquel j'adhère complètement), je vous recommande chaudement son pain d'épices maison vendu à la coupe (23,75€ le kilo). Moelleux à souhait, riche en miel et épicé pile comme j'aime. Difficilement explicable... Une chose est certaine : je n'en ai jamais mangé d'aussi bon, ja-mais. Merci à Damiko pour l'initiation il y a quelques années.
Les trois tranches achetées ce matin par Running Doudou n'ont pas fait long feu. J'attends sereinement vos retours et réactions :)
Billets sur le même sujet :
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6 commentaires:
SAuf qu'à la Saint-Nicolas, le pain d'épice a la forme de Saint-Nicolas (à pied ou sur son âne), j n'en ai pas trouvé à Poitiers... Ni de la brioche spéciale que l'on trouve pour l'occasion dans le nord, la "coquille"...
@Véronique : On sent la spécialiste :) Poitiers est loin du Nord et de l'Est, la tradition de la St-Nicolas n'est pas venue jusqu'ici... ou très peu.
en Alsace, à la St Nicolas il y a le mannele
http://fr.wikipedia.org/wiki/Mannala
La mère de Running Doudou va se tenir éloignée des tranches de pain d'épices de Pascal Beillevaire. Quant à moi je suis prêt à me fracturer le coccyx pour goûter la crème de P.B..Mais pour cela il faut aller à Poitiers , Nantes ou Paris.Et comment en revenir si l'on ne peut plus s'asseoir? Allez! je suis prêt à marcher sur les mains.
(un grand gourmand)
Grâce soit effectivement rendue à Monsieur Titi pour nous avoir fait découvrir ce pain d'épices.
Merci pour toutes vos suggestions et bonnes adresses, mais je me permets de signaler l'excellente boutique de M. et Mme Bouffet, dans les halles du marché Notre Dame également, qui proposent un choix de fromages remarquables, indiquant la provenance, offrant pas mal de produits bios, et en plus un super design sur leur papier à fromage et leur carte !!! Allez-y donc voir... :)
Jeanne
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